1.梅干菜泡开，我泡了半天，这样会更软一点。
2.洗净挤出水份，一定要多洗几遍。
3.将干酵母用温开水溶开，倒入面粉中，搅拌，边搅边倒入温开水和面，和至面团光滑后，室温发酵。
4.葱姜末切好。
5.锅中入少量油，下葱姜末爆香
6.下入肉馅，翻炒。
7.炒出水份后，加适量料酒
8.炒一两分钟后，再加入梅干菜。
9.加入调料，生抽、蚝油、糖，颜色不够可以加一点点老抽，炒片刻。
10.加入一碗清水。大火煮开，小火烧。
11.烧至水份收成汁，加盐调味。
12.发好的面团。
13.揉几分钟。怕有酸味，可以放一点点的碱水揉进面团，但一定要揉均匀，否则出锅的包包会有黄色。
14.切成几等份。
15.擀成面皮。
16.包入馅料。
17.一手托好，一手开始捏边，托着的手可以在捏边时转着面皮，这样方面捏边。
18.全部包好后，包子冷水上蒸锅，这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子，当然你也可以静置10多分钟，或者温开水上蒸锅，不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。
1.梅干菜肉馅炒出来应该是象有酱一样的感觉喔，所以加蚝油和糖。梅干菜比较吃油，所以炒时多放一点点，否则蒸的包包干干的。
